当店のご紹介

素材を活かす味

素材の持つ風味や出汁の味を最大限活かすため、出来るだけ「薄味」に仕上げています。

素材へのこだわり

出汁には、名古屋コーチン（動物系） 片口鰯・鰹・道東昆布（魚介系）、たれには焼きあご・秋刀魚などを使用。 麺には、三重県産のうどん用粉、北海道産の石臼挽き全粒粉などの国産小麦を使用。トッピングにはチャーシュー用に国産豚肉・国産鶏肉を使用しています。

器へのこだわり

らーめん鉢は、滋賀・信楽の窯元に足を運び相談しながら作って頂いた作家さんのこだわりが詰まった陶器を使用しています。

しっかり丁寧に作ります

一杯のらーめんに関わって下さっている生産者さんの思いを無駄にせぬ様一所懸命、一杯毎丁寧に作らせていただきますので、他店よりも時間もかかります旨、ご了承ください。