定番メニュー
和風鶏 塩らーめん
1,260円
開店以来、少しずつ工夫を重ねながら進化してきた当店の塩らーめんは、洗練されながらもどこかなつかしさを感じる優しい味。
昆布・煮干・鰹と、野菜から丁寧に抽出した和風出汁と、名古屋コーチンを軸にした地鶏の出汁を合わせ滋味深く仕上げるスープは、もっちりとした自家製麺との相性も抜群です。
和風鶏 醤油らーめん
1,280円
長浜、鍋庄商店の無添加醤油を使用。
本醸造醤油と再仕込み醤油を独自ブレンドした生醤油で、凛とした「キレ」と再仕込み特有の「コク」のバランスが良く、相乗した醤油の旨味と名古屋コーチンの和風鶏だしとの調和を楽しめます。
梅香らーめん
1,340円
100キロ以上の梅を、軸取りの掃除、洗い、塩漬。そして赤紫蘇が出回ると、鮮度の良いうちに皆で葉をしごき取り、塩でもみこみます。この作業がとても力が要ります。塩漬けの梅は自身が出した水分に十分に浸り、フルーティーな香りに包まれ準備万端。豪快によく絞った紫蘇を投入すると、桶の中は真っ赤に染まります。
土用の暑さを超え、2か月以上桶の中でじっくり熟成させると、肉厚で柔らかな自家製梅の出来上がり。梅花亭の梅は、元スタッフ北川幸枝さんの味。ご本人指導のもと皆でしっかりと行い、そしてこれからも作り継いでいきます。ふるさとの味を今までも、これからも。
油そば
1,260円
油そばは、横浜中華街の賄い料理が発祥といわれています。今ではラーメン屋独自の進化を遂げ様々な味を楽しめます。当店では２種の酢と自家製食べるラー油で味に変化をつけて楽しんでいただけます。